Cheesecake feta courgette menthe

recette

• Étape 1
  Faites ramollir le beurre au micro-ondes (il doit être mou et non fondu). Écrasez les crackers en un sable grossier. Mélangez-les avec le beurre mou et le parmesan.
• Étape 2
  Huilez le fond d’un moule - à charnière de préférence (le nôtre fait 23 cm de diamètre) et tapissez-le d'un papier cuisson. Versez la préparation, tassez et réservez au frais.
• Étape 3
  Préchauffez le four à 150°C. Effeuillez la menthe et ciselez-la. (Gardez quelques feuilles pour la décoration).
• Étape 4
  Lavez et séchez les courgettes. Râpez-les avec une râpe à gros trous. Versez les courgettes râpées dans une passoire et pressez-les avec vos mains pour retirer un maximum d’humidité.
• Étape 5
  Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail râpé avec les courgettes durant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
• Étape 6
  Dans un contenant, mélangez ensemble la feta émiettée, le fromage frais et les œufs préalablement battus en omelette. Ajoutez les courgettes et la menthe ciselée. Poivrez.
• Étape 7
  Versez la préparation délicatement dans le moule.
• Étape 8
  Enfournez au bain-marie pour 50 minutes. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four. Réservez ensuite au frais au moins 1 heure ou jusqu’au service.
• Étape 9
  Démoulez le cheesecake et décorez-le avec quelques feuilles de menthe. C'est prêt !