Chakchouka aux lentilles & poireaux

recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles.
• Étape 2
  Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis émincez-les. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
• Étape 3
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les oignons et les poireaux. Salez, poivrez, puis faites-les revenir 2 à 3 minutes, en mélangeant. Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, sur feu doux.
• Étape 4
  Ajoutez la pulpe de tomates et les lentilles. Mélangez, puis couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
• Étape 5
  Creusez des puits dans le mélange. Cassez-y délicatement les œufs, puis salez et poivrez-les. Couvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Étape 6
  Ajoutez la feta émiettée et les feuilles de basilic, si vous en avez. Re-assaisonnez selon vos goûts et dégustez chaud avec du pain grillé. C'est prêt !