Carpaccio de courgettes

recette

• Étape 1
  Lavez puis coupez les courgettes en très fines rondelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline - vous pouvez également les couper en tagliatelles à l'aide d'une économe.
• Étape 2
  Préparez la marinade. Dans un bol, mélangez : le zeste et jus de citron et 1 cuillère à cafe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
• Étape 3
  Dans une assiette ou un plat de service, disposez les rondelles de courgettes en rosace. Versez la marinade par-dessus, puis réservez au frais 10 à 15 minutes.
• Étape 4
  Pendant ce temps, toastez les pignons de pin dans une poêle chaude à sec quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.
• Étape 5
  Sortez les courgettes du réfrigérateur et parsemez le tout de copeaux de parmesan et des pignons de pin torréfiés. Ajoutez quelques feuilles de basilic, si vous en avez. C'est prêt !