Cabillaud pané à la noix de coco

recette

• Étape 1
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les petits pois. Faites-les cuire 8 minutes.
• Étape 2
  Pendant de temps, préparez les bâtonnets de cabillaud panés. Coupez les filets de cabillaud en bâtonnets.
• Étape 3
  Dans une assiette creuse, cassez les œufs. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis fouettez-les à l'aide d'une fourchette. Dans une seconde assiette creuse, ajoutez la chapelure et la noix de coco râpée. Enrobez les bâtonnets de cabillaud dans l'œuf, puis dans le mélange chapelure / noix de coco.
• Étape 4
  En fin de cuisson, égouttez les petits pois. Dans la même casserole, ajoutez : les petits pois et la crème. Salez, poivrez puis mixez le tout, jusqu'à obtenir une consistance de purée. Si besoin, ajoutez un filet d'eau et mixez à nouveau. Réservez au chaud.
• Étape 5
  Faites fondre le beurre dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les bâtonnets de cabillaud panés et faites-les revenir 4 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Étape 6
  Servez la purée de petits pois dans une assiette avec les bâtonnets de cabillaud panés à la noix de coco. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !