Cabillaud au lard & purée de potimarron

recette

• Étape 1
  Lavez, évidez puis coupez la courge en deux. Coupez-la ensuite en cubes à l'aide d'un bon couteau.
• Étape 2
  Versez les cubes de courge dans la casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
• Étape 3
  Pendant ce temps, enveloppez chaque dos de cabillaud préalablement salé et poivré dans 2 fines tranches de lard.
• Étape 4
  Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Faites dorer le dos de cabillaud sur toutes les faces, couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes sur feu moyen.
• Étape 5
  Égouttez la courge. Ajoutez une noisette de beurre, salez, poivrez puis mixez. Vous devez obtenir une purée lisse.
• Étape 6
  Servez la purée avec le cabillaud, salez, poivrez, c'est prêt ! (Optionnel : vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette).