Buddha bowl aux falafels & patates douces

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Épluchez puis coupez les patates douces en cubes.
• Étape 2
  Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les patates douces. Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Mélangez puis enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.
• Étape 3
  Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Réchauffez les falafels 6 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réservez au chaud.
• Étape 4
  En parallèle, préparez la sauce au skyr. Dans un bol, mélangez : le skyr, l'ail râpé et le zeste et jus du citron. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez au frais.
• Étape 5
  Une fois bien dorées et cuites à cœur, sortez les patates douces du four.
• Étape 6
  Réchauffez le quinoa selon les instructions du paquet.
• Étape 7
  Servez le quinoa dans un bol ou une assiette creuse avec la sauce au skyr, les patates douces rôties et les falafels. Parsemez le tout de feta émiettée et de persil ciselé, si vous en avez. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !