Bûche de Noël à la crème de marron

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, puis fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Étape 2
  Quand les œufs commencent à être fermes, ajoutez le sucre blanc et continuez de battre.
• Étape 3
  Baissez la vitesse du batteur et ajoutez les jaunes d'œufs un par un. Fouettez pour bien les incorporer.
• Étape 4
  Incorporez la farine et la levure préalablement tamisées. Mélangez délicatement.
• Étape 5
  Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Astuce : tapez la plaque sur le plan de travail pour enlever les bulles d'air. Enfournez pendant 12 min à 180°C.
• Étape 6
  Pendant ce temps, réalisez le sirop. Dans une petite casserole, faites chauffer 5cl d'eau avec le sucre vanillé, jusqu'à ébullition. Réservez.
• Étape 7
  Réalisez ensuite la crème aux marrons. À l'aide d'un fouet, mélangez le mascarpone avec une partie de la crème de marron (soit 100g pour une bûche). Vous devez obtenir une préparation lisse et homogène.
• Étape 8
  Sortez le biscuit du four. Retournez-le sur un torchon propre et humide. (Attention : le torchon ne doit pas sentir fort la lessive !), puis enlevez le papier cuisson délicatement.
• Étape 9
  Coupez les bords du biscuit pour lui donner une forme bien régulière.
• Étape 10
  Badigeonnez toute la surface du biscuit de sirop.
• Étape 11
  Étalez le reste de la crème de marrons (soit 250g pour une bûche) de manière uniforme sur tout le biscuit.
• Étape 12
  Servez-vous du torchon pour rouler la bûche.
• Étape 13
  Déposez ensuite la bûche sur une grille et étalez le mélange mascarpone/crème de marron sur toute la bûche. Réservez au frais au moins une heure avant de servir.
• Étape 14
  Sortez la bûche du réfrigérateur. À l'aide d'une fourchette, striez légèrement le dessus de la bûche pour imiter l'écorce d'un arbre.
• Étape 15
  Décorez la bûche de crème de marron et de quelques marrons glacés, si vous en avez. Coupez la bûche en tranches et servez. C'est prêt !