Brandade cabillaud & poireaux

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 220°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
• Étape 2
  Faites chauffer une casserole d'eau bouillante salée. Ajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes, sur feu moyen.
• Étape 3
  Pendant ce temps, coupez les extrémités du poireau pour ne garder que le blanc, puis émincez-le finement. Placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
• Étape 4
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail râpé et les poireaux et faites-les revenir 2 minutes, sur feu vif. Baissez le feu et ajoutez un petit fond d'eau. Couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes.
• Étape 5
  Ajoutez le cabillaud dans la poêle. Salez, poivrez puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, en retournant le cabillaud à mi-cuisson.
• Étape 6
  Vérifiez la cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les. Ajoutez-les dans un saladier avec les poireaux et le cabillaud. Salez, poivrez, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et les herbes de Provence.
• Étape 7
  Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez une noisette de beurre (optionnel), puis mélangez à nouveau.
• Étape 8
  Dans un moule à gratin beurré, ajoutez votre préparation. Parsemez de comté râpé et enfournez 15 minutes à 220°C.
• Étape 9
  Une fois le fromage bien fondu et doré, sortez le plat du four. Servez aussitôt avec une salade assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !