Bowl aux crevettes, riz & salsa à l'avocat

recette

• Étape 1
  Si besoin, faites décongeler les crevettes. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.
• Étape 2
  Pendant ce temps, lavez puis coupez les tomates en cubes.
• Étape 3
  Épluchez puis émincez finement les oignons rouges.
• Étape 4
  Coupez l'avocat en deux. Retirez la peau, puis coupez-le en cubes.
• Étape 5
  Lavez puis hachez finement la coriandre, si vous en avez.
• Étape 6
  Préparez la salsa d'avocat. Dans un bol, ajoutez : l'avocat, les tomates et les oignons. Assaisonnez avec le jus de citron, la coriandre et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez le tout.
• Étape 7
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les crevettes, l'ail râpé et les épices mexicaines. Mélangez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien colorées.
• Étape 8
  Servez le riz dans une assiette creuse avec la salsa d'avocat et les crevettes. Re-assaisonnez selon vos goûts et parsemez de coriandre, s'il vous en reste.
• Étape 9
  Accompagnez le plat d'une Corona bien fraîche, si vous le souhaitez. C'est prêt !