Bourguignon végé & polenta

recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur. Coupez-les ensuite en biseaux.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les champignons en tranches.
• Étape 3
  Épluchez puis coupez les oignons en fines tranches.
• Étape 4
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu vif. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez et faites-les revenir 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez hors du feu.
• Étape 5
  Dans la même casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes et le concentré de tomate* et un petit fond d'eau. Salez, poivrez et faites revenir le tout 8 à 10 minutes, en remuant. *Consultez nos tips pour cette étape
• Étape 6
  Déglacez au vin rouge, puis rajoutez les champignons et mélangez bien. Couvrez et poursuivez la cuisson 30 à 35 minutes, sur feu doux.
• Étape 7
  Préparez la polenta. Dans une casserole, versez le lait. Salez, poivrez et portez à petite ébullition. Sur feu doux, ajoutez la polenta en pluie, tout en remuant au fouet pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Étape 8
  Une fois la polenta épaissie, ajoutez une noisette de beurre et mélangez à nouveau.
• Étape 9
  Servez la polenta dans une assiette creuse ou un bol avec le bourguignon végé. Ré-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !