Bouillon de ravioles du Dauphiné

recette

• Étape 1
  Pour séparer les plaquettes de ravioles sans les casser, mettez-les au congélateur 10 minutes. Il vous suffit ensuite de les "casser" comme des quartiers de chocolat.
• Étape 2
  Pendant ce temps, épluchez puis ciselez finement les échalotes.
• Étape 3
  Lavez puis coupez les champignons en lamelles.
• Étape 4
  Dans le bol du Digicook, ajoutez : un filet d'huile d'olive, les échalotes et les champignons. Fermez le couvercle sans le bouchon mesureur et lancez le programme 'reverse' : 120°C / vitesse 2 / 2 minutes.
• Étape 5
  Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille. Faites dissoudre le bouillon cube dans 250ml d'eau chaude par personne.
• Étape 6
  Ajoutez le bouillon de volaille dans le bol du Digicook. Fermez le couvercle sans le bouchon mesureur et lancez le programme 'reverse' : 90°C / vitesse 1 / 5 minutes.
• Étape 7
  Ajoutez les ravioles du Dauphiné dans le bol du Digicook. Fermez le couvercle sans le bouchon mesureur et lancez le programme 'reverse' : 90°C / vitesse 1 / 1 minute.
• Étape 8
  Servez le bouillon de ravioles dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez quelques feuilles de persil, si vous en avez et re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !