Bavette aux échalotes & purée maison

recette

• Étape 1
  Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
• Étape 2
  Faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
• Étape 3
  Pendant ce temps, émincez les échalotes.
• Étape 4
  Dans une poêle chaude, ajoutez 1/3 du beurre et y faire revenir les échalotes 2 minutes, ajoutez un fond d'eau et laissez-la s'évaporer.
• Étape 5
  Si vous en avez, émincez la ciboulette finement pendant ce temps.
• Étape 6
  Une fois l'eau évaporée, ajoutez la bavette dans la poêle et faire cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
• Étape 7
  À l'aide d'une fourchette, écrasez les pommes de terre, salez, poivrez et ajoutez 1/3 du beurre (ou de l'huile d'olive).
• Étape 8
  Retirez la viande de la poêle une fois cuite. Ajoutez un fond d'eau et 1/3 du beurre dans la poêle pour faire le jus.
• Étape 9
  (Optionnel : mélangez la purée avec la ciboulette ciselée, si vous en avez).
• Étape 10
  Servir la purée avec la bavette, le jus et les échalotes. Salez, poivrez, c'est prêt !