Bavette aux échalotes & purée de brocolis

recette

• Étape 1
  Préparez une casserole d'eau bouillante. Coupez le pied du brocoli puis détachez les fleurettes*. Coupez les grosses en deux si nécessaire. *Consultez nos tips pour cette étape
• Étape 2
  Ajoutez les brocolis dans l'eau bouillante et faites cuire 10 minutes.
• Étape 3
  Pendant ce temps, émincez les échalotes.
• Étape 4
  Dans une poêle chaude, ajoutez la moitié du beurre (soit 10g par portion) et y faire revenir les échalotes 2 minutes, sur feu moyen.
• Étape 5
  Une fois les échalotes fondues, ajoutez l'autre moitié du beurre (soit 10g par portion), la bavette dans la poêle et faites cuire 2 minutes en arrosant de chaque côté pour une cuisson saignante.
• Étape 6
  Salez et poivrez. Retirez la viande de la poêle une fois cuite. Ajoutez un fond d'eau dans la poêle pour faire le jus. Laissez réduire en remuant 2 minutes.
• Étape 7
  Replacez la viande dans son jus, le temps d'égoutter les brocolis.
• Étape 8
  Égouttez les brocolis. Écrasez-les en purée et ajoutez le reste du beurre (soit 20g par portion), salez, poivrez.
• Étape 9
  Coupez la bavette en tranches.
• Étape 10
  Servez avec la purée de brocolis. Arrosez de jus, c'est prêt !