Bao au bœuf

recette

• Étape 1
  Diluez la levure boulangère avec 60ml d'eau tiède par personne. Ajoutez le sucre, mélangez puis laissez la levure se réactiver pendant 10 minutes.
• Étape 2
  Pendant ce temps, rincez le chou puis émincez-le finement.
• Étape 3
  Épluchez puis émincez finement les oignons.
• Étape 4
  Une fois la levure réactivée - elle doit être mousseuse sur le dessus - ajoutez la farine dans un saladier avec une pincée de sel et la moitié de la levure diluée. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez le reste de la levure diluée et mélangez à nouveau.
• Étape 5
  Déposez la pâte à bao sur un plan de travail propre. Pétrissez-la 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
• Étape 6
  Déposez la boule de pâte dans un grand saladier. Couvrez le saladier d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et humide. Réservez dans un endroit chaud (25 à 30°C) pendant 1h afin que la pâte lève.
• Étape 7
  Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un saladier, mélangez : le bœuf haché, les oignons, le chou, la maïzena, l'ail et le gingembre râpés et la sauce soja. Salez, poivrez et mélangez. Réservez.
• Étape 8
  Au bout de 1h, dégazez la pâte - écrasez-la légèrement avec la paume de votre main.
• Étape 9
  Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un boudin. Divisez-le en deux, s'il est trop grand, puis détaillez des morceaux de pâte de tailles équivalentes.
• Étape 10
  Formez des boules de pâte, puis étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de former des petits disques de pâte.
• Étape 11
  Garnissez chaque disque de pâte d'une cuillère de farce, puis refermez-les bien en pinçant la pâte avec les doigts, tout en faisant un mouvement de rotation. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Étape 12
  Sur une casserole d'eau bouillante, disposez le panier vapeur. Ajoutez le papier pour panier vapeur - si vous n'en avez pas, découpez une feuille de papier sulfurisé - puis ajoutez les bao dans la panier. Refermez-le et laissez cuire 15 minutes.
• Étape 13
  Une fois les bao au bœuf cuits, servez-les accompagnés de sauce soja. C'est prêt !