Baguette viennoise aux œufs brouillés, avocat & bacon

recette

• Étape 1
  Coupez l'avocat en deux. Retirez la peau et coupez-le en fines lamelles.
• Étape 2
  Dans une poêle, sur feu vif, ajoutez le bacon et faites-le griller 2 minutes de chaque côté. Il doit devenir presque croustillant. Débarrassez ensuite sur une feuille de papier essuie-tout.
• Étape 3
  Pendant ce temps, dans un bol, cassez les œufs. Salez, poivrez puis fouettez-les, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
• Étape 4
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle, sur feu moyen. Ajoutez les œufs. Faites-les cuire en mélangeant délicatement à la spatule. Les œufs doivent rester un peu baveux, pas trop cuits.
• Étape 5
  Tranchez la baguette viennoise en deux dans le sens de la longueur, si besoin.
• Étape 6
  Ajoutez le bacon, l'avocat et les œufs brouillés. Poivrez et refermez le sandwich. Coupez-le en deux, si vous le souhaitez.
• Étape 7
  Servez la baguette viennoise aux œufs brouillés, avocat & bacon dans une assiette avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !