Aubergines braisées au porc & riz

recette

• Étape 1
  Lavez puis coupez les aubergines en cubes. Disposez-les dans une passoire et salez-les afin qu'elles dégorgent.
• Étape 2
  Pendant ce temps, épluchez puis râpez l'ail et le gingembre. Réservez.
• Étape 3
  Si vous en avez, rincez puis ciselez finement la ciboulette.
• Étape 4
  Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez : le sucre et la sauce soja.
• Étape 5
  Enlevez l'eau et le sel des aubergines, en les-épongeant avec du papier absorbant.
• Étape 6
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les aubergines et faites-les dorer 5 à 6 minutes. Réservez sur du papier absorbant.
• Étape 7
  Dans la même poêle, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive, sur feu doux. Ajoutez le gingembre et l'ail râpés et faites-les revenir 30 secondes, en remuant.
• Étape 8
  Ajoutez ensuite la chair à saucisse et faites revenir le tout 1 minute, sur feu moyen, en mélangeant pour détacher les morceaux.
• Étape 9
  Ajoutez la sauce par-dessus le tout et poivrez généreusement. Mélangez bien.
• Étape 10
  Rajoutez les aubergines dans la poêle, puis versez-y environ 30 ml d’eau par portion. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps.
• Étape 11
  Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les indications du paquet.
• Étape 12
  Vérifiez la cuisson des aubergines - l'eau de la poêle doit s'être évaporée et les aubergines doivent être bien tendres à cœur. Hors du feu, parsemez le tout de ciboulette ciselée.
• Étape 13
  En fin de cuisson, égouttez le riz.
• Étape 14
  Servez le riz dans une assiette avec les aubergines braisées au porc. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !