Duck Parmentier

recipe

• Step 1
  Peel and cut the potatoes in cubes.
• Step 2
  Cook the potatoes in boiling water. Cook for 20 minutes.
• Step 3
  Épluchez et émincez les échalotes.
• Step 4
  Hachez grossièrement les noisettes à l'aide d'un couteau.
• Step 5
  Hachez grossièrement les cuisses de canard en enlevant le gras.
• Step 6
  Ajoutez un peu de graisse de canard dans une poêle chaude. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes à feu vif.
• Step 7
  Ajoutez le confit de canard dans la poêle. Salez, poivrez et faites revenir 3 minutes à feu vif.
• Step 8
  Après 20 minutes de cuisson, vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites et égouttez-les.
• Step 9
  Put the strained potatoes in a large bowl, add a bit of butter, hot milk, nutmeg, and season. Mash with a masher.
• Step 10
  Ajoutez le beurre, le lait et écrasez en purée avec une fourchette ou un presse-purée.
• Step 11
  Put the duck meat in an oven-proof dish. Add a layer of potato on top.
• Step 12
  Sprinkle hazelnuts and put under the grill for 10 minutes.
• Step 13
  Serve with a dressed green salad.